氮素是植物生長所必須的大量元素之一，植物吸收的氮主要是無機態氮，即NO3-或者NH4+，此外也可以吸收某些可溶性的有機氮化物，但植物不能直接把空氣中的氮氣轉化為自身利用，一般在相關酶的作用下合成谷氨酰胺和谷氨酸，然后經過轉氮作用形成不同的氨基酸，再合成蛋白質。高效利用氮素對植物生長有著重要意義，氮的高效利用與很多生理機制密切相關，其中之一就是氮代謝過程中的關鍵酶。

氮代謝是植物體內的基本生理代謝過程之一，包括氮素同化、積累和蛋白質合成等過程，與植物的生長發育、產量和品質的聯系非常密切。氮代謝的生理過程是在多種關鍵酶的催化和調節作用下完成的，包括硝酸還原酶（NR）、谷氨酰胺合成酶（GS）、谷氨酸合成酶（GOGAT）、天冬酰胺轉氨酶（AsPAT）等。這些關鍵酶對作物的生長發育、氮素同化與積累、應對逆境等情況都起著調控作用。

硝酸還原酶（nitrate reductase，NR）是植物氮素同化過程中的第一個酶，也是整個硝態氮同化過程的關鍵酶、限速酶。植物吸收無機氮化物主要以銨鹽和硝酸鹽為主，吸收銨鹽后可直接用于氨基酸合成，而硝酸鹽需要經過硝酸還原酶進行代謝還原才能被植物利用。硝酸還原酶是一種氧化還原酶，存在于細胞質內或細胞膜外，能將進入植物體內NO3-還原成NO2-，進一步在亞硝酸還原酶的作用下還原為氨。該酶是同源二聚體，每個亞基分子質量約100～110kDa，包含三個功能區，從N-末端到C-末端分別是:鉬輔酶MoCo(硝酸鹽結合與降解區域)，血紅素-Fe(細胞色素b5結合域)和FAD(黃素腺苷酸二核苷酸磷酸、細胞色素b還原酶、NADH或NADPH結合域)。這三個區域是氧化還原中心，催化電子從NADP或NADPH轉移到硝酸鹽上。這三個結構和功能域通過hingeⅠ和hingeⅡ兩個鉸鏈連接起來。硝酸還原酶的活性高低直接影響到植物對土壤中硝態氮素的利用，影響作物的產量和品質。張浩瑋等[1]對草地早熟禾的研究中發現，氮積累量與NR活性呈顯著正相關。在施肥條件相同的情況下，蔬菜中的NR活性提高了肥料的利用率，同時蔬菜的產量也有所增加[2]。

硝酸鹽轉運蛋白（nitrate transporter，NRT）是植物根系從土壤中吸收并在植物體內轉運硝酸鹽的關鍵蛋白，對促進作物根系發育、提高產量具有重要作用，根據其作用環境的不同分為NRT1蛋白家族和NRT2蛋白家族。NRT1和NRT2兩個家族都由跨膜PH梯度驅動，以協同轉運機制轉運NO3-和質子H+。植物及作物根系對NO3-的吸收是一個主動吸收的過程，根據動力學特征分為：低親和性的硝酸鹽轉運系統（low-affinity transport system，LATS）和高親和性的硝酸鹽轉運系統（high-affinity transport system，HATS）。低親和性的硝酸鹽轉運系統的吸收速率高，而高親和性的硝酸鹽轉運系統的吸收率低。當外界硝酸鹽濃度大于1 mmol·L-1時，植物利用LATS吸收硝酸鹽；當外界硝酸鹽濃度低于1 mmol·L-1時，植物利用HATS系統吸收硝酸鹽。NRT1是LATS中的組成成分，NRT2是HATS中的組成成分。

細胞中發生的從硝酸鹽到銨的降解過程分為兩步，第一步是硝酸還原酶將硝酸鹽降解成亞硝酸鹽;第二步為亞硝酸還原酶將亞硝酸鹽降解成銨。隨后在ATP供能下，谷氨酰胺合成酶（glutamine synthetase，GS）將谷氨酸和NH4+轉換成谷氨酰胺，該過程是在葉綠體、細胞質或根細胞質體中進行的，最終銨參與到氨基酸的合成。谷氨酰胺合成酶（GS）是“GS-GOGAT循環”的第一酶，是氮代謝的關鍵酶，植物中GS主要分兩類，GS1為細胞質型，GS2為質體型，它們分布于植物不同的亞細胞結構中及不同組織器官中，在不同的發育階段發揮不同的作用。

谷氨酸合成酶(glutamate synthase，GOGAT)是氨同化途徑中關鍵酶，能夠與GS偶聯，共同完成氨同化的過程，可將谷氨酰胺和α-酮戊二酸轉換為兩分子的谷氨酸。谷氨酸合成酶有NADH-GOGAT和Fd-GOGAT兩種類型，前者主要存在于高等植物的光合細胞中，以NADH為電子供體，活性較高，與氮類物質的轉移運輸相關聯；后者在高等植物光合細胞和非光合細胞中均存在，以還原態的鐵氧還蛋白為電子供體，活性較低。

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[1] 張浩瑋，白小明，陳輝，等.草地早熟禾（Poa pratensis）N積累、分配和硝酸還原酶活性對氮、磷肥的響應[J].中國沙漠，2019，39（5）：222-231.

[2] MOROZKINA E V，ZVYAGILSKAYA R A.Nitrate reductases：Structure，functions，and effect of stress factors[J].Biochemistry （Moscow），2007，72（10）：1151-1160.